Non mahsulotlarida shakarning oʼrni

Non mahsulotlarida shakar tatlilikni belgilovchi asosiy komponentlardan biridir. Shakar tatlilikni oshirib, xamirning oziqlanishi va fermentatsiyasiga ta'sir qiladi, pishirishda reduksiya qoldiqlari Maillard reaktsiyasi va karamelizatsiya orqali ta'm va rang bilan tatlilikni kuchaytiradi. Shuningdek shakar namlikni ushlab qoladi va saqlash muddatiga ta'sir ko'rsatadi