Go‘sht konservalarini tayyorlash texnologiyasi

Mahsulot go‘sht konservalarini tayyorlash texnologiyasini o‘z ichiga oladi. Konserva tayyorlashda foydalaniladigan bankalar, ularning tarkibi va sterilizatsiya jarayonlari (avtoklavda sterillash) bayon etilgan. Go‘sht tayyorlash, suyak va paylardan ajratish, pishirish, portsiyalarga bo‘lish, bankalarga solish, zich yopilishini ta’minlash va sterillash kabi bosqichlar batafsil tushuntirilgan. Shuningdek, sanitar-gigienik talablar, tayyor mahsulotning sifat nazorati, saqlash sharoitlari va omborlash usullari haqida ma'lumot berilgan. Mahsulot go‘sht konservalari sifatida sog‘lom va semiz xom ashyodan tayyorlanadi, mikrofloralardan tozalash va mahsulot sifatini saqlash uchun maxsus usullar qo‘llaniladi.