Kasal hayvonlar sutini aniqlash

Brutsellyoz kasalligining uch turining brutsellalari odamlar uchun xavfli hisoblanadi va ular odamlarda kasallik keltirib chaqiradi. Eng xavflisi Br. Melitensis hisoblanib, sutda bo‘lib qolmasdan, boshqa hayvonlarning sutida ham bo‘lishi mumkin. Brutsellalar 6-80 kun, kislotaligi oshayotgan sutda 1-4 kun, qaymoqda – 10 kungacha, sariyog‘da 41-67 kun pishloqda 42 kun saqlanishi mumkin. Qimizning kislotaligi 120-140oT bo‘lib uning tarkibidagi alkogol 3,5-3,7 % bo‘lganda brutsellalar uch kungacha o‘zining tirikligini saqlaydi. Sutning tarkibidagi brutsellalar 60o haroratda 30 daqiqa pasterizatsiya qilinganda halok bo‘ldi.